Köfte v obalu - Ičli köfte

Souhrn

Množství	16 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Předkrmy-meze Mleté maso Masitá jídla

Popis

Masové šišky v krustě z bulguru.

Přísady

300	g	mleté maso (nejlépe hovězí)
1	ks.	cibule (jemně nakrájená či strouhaná)
2	pol.lž.	olej slunečnicový
	dle potř	sůl a pepř, římský kmín (možno přidat pikantní papriku)
2	pol.lž.	piniová semínka (možno nahradit ořechem, nadrobno nasekat)
3	sn	petržel (jemně pokrájená)
2	šl	bulgur jemný
3	pol.lž.	mouka hladká
4	pol.lž.	rajský protlak
2	ks.	vařená brambora (jemně nastrouhaná)
	dle potř	olej na smažení

Jak na to

Bulgur vložíme do nádoby a zalijeme horkou vodou tak, aby hladina vody 1 cm přesahovala povrch bulguru, přiklopíme a necháme odstát.
Mezitím na 2 lžicích oleje lehce osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce protlaku a mleté maso.
Restujeme a stále mícháme tak, aby se neutvořily hrudky masa, dále přidáme drobně pokrájenou petrželovou nať, piniová semínka či ořechy a koření se solí.
Odstavíme a necháme vychadit. Můžeme připravit i den předem.
Odklopíme nádobu s bulgurem, přidáme sůl, mouku, nastrouhaný brambor, zbytek protlaku a pilně zpracováváme rukou nejméně 10 minut.
Po vychladnutí vezmeme kousek velký přibližně jako menší vejce, ještě prohněteme v dlani do tvaru mírné šišky a palcem druhé ruky vyhloubíme důlek, který vyplníme masovou hmotou. Stlačujeme tak, aby nevznikl prázdný prostor a dbáme, aby obal byl stejnoměrně silný, spíše slabý.
Šišku uzavřeme a takto spotřebujeme obě připravené hmoty. Obal má být zcela uzavřen, pokud při smažení praskne, šiška nasákne oleje.
Po dokončení rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a smažíme utvořené šišky, které v oleji pomalu a opatrně otáčíme tak, aby se stejnoměrně opekly. Nejlépe je smažit tak, aby šišky byly téměř ponořené a snažíme se je otáčet co nejméně, ideálně jednou.
Pokud se rozhodneme pro vaření, vkládáme šišky do vařící vody, poté co vyplavou, necháme ještě 2-3 minuty vařit a vyjmeme.
Jsou výborné jak teplé, tak za studena.

Poznámky

Tradiční turecká pochoutka, každá oblast používá trochu jinou recepturu, ovšem v podstatě se vždy mleté maso s různými přisadami obaluje do jemného bulguru (obalovat hrubým bulgurem jsem nevyzkoušela). Většinou se smaží, ovšem v některých oblastech se vaří. Vyzkoušejte!
Můžeme podávat jako předkrm, ovšem s bramborovou kaší dobrá večeře.
Přestože je příprava trochu náročná na čas, vyrobená pochoutka opravdu stojí za trochu námahy.