Mořský vlk podle Metina

Souhrn

Množství	2 Porce / Porcí
Příprava:	20minut
Kategorie	Ryby

Popis

Mořská ryba pečená v troubě s olivovým olejem, trochou zeleniny a vína.

Přísady

750	g	mořská ryba (mořský vlk nebo pražma)
2	dl	olivový olej
2	dl	bílé víno
2	ks.	mrkev (nakrájet na kolečka)
2	ks.	cibule (nakrájet na tenké plátky)
6	str.	česnek
3	pl.	citron (5 mm silné)
15	ks.	kuliček pepře
2	ks.	bobkový list
	dle potř	sůl

Jak na to

Rybu na hřbetě několikrát šikmo nařízneme, osolíme, na povrch a okolo rozložíme zeleninu a ostatní přísady a vložíme do předehřáté trouby, nastavené na 200 stupňů.
Pečící nádobu nepřiklápíme a během pečení několikát rybu přelijeme olejem, ve kterém pečeme.
Před dokončením pečení rybu přelijeme pomalu, nejlépe lžicí, stejnoměrně vínem a necháme dopéci.
Doba pečení se řídí velikostí ryby, při uvedené velikosi pečeme necelou hodinu, cibule a mrkev má být lehce opečená.

Poznámky

Můžeme použít i jinou mořskou rybu podobného typu jako jsou uvedené. Při větším velikosi ryby, nebo dvou ryb úměrně zvětšíme množství přísad. Lze říci, že pro 2 osoby postačí 750 gramů ryby, pro 4 osoby 1500 gramů a pro 5-6 osob 2 kg ryby.
Recept pochází od přítele - celoživotního potapěče a lovce ryb.