Rýže s játry

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	30minut
Kategorie	Přílohy

Popis

Rýže s játry, koprem a jinými chutnými přísadami.

Přísady

2	skl.	rýže (spaříme na 10 minut, pak propláchneme studenou vodou)
1	ks.	cibule (jemně nakrájená)
200	g	játra jehněčí (možno nahradit krůtími či drůbežími + srdíčka)
2	pol.lž.	rajský protlak
2	pol.lž.	piniová semínka
4	pol.lž.	olej (slunečnicový či olivový)
2	pol.lž.	hrozinky, tkzv. ptačí (velmi malé, černé, můžeme nahradit běžnými, drobně nasekanými)
5	sn	kopr
	dle potř	pepř černý, kumín (římský kmín)
1⁄2	čaj. lž.	nové koření mleté
	dle potř	sůl
2	skl.	voda horká (nebo vývar)

Jak na to

Rýži zalijeme horkou vodou a necháme odstát. Před použitím pak propláchneme několikrát studenou vodou.
Na oleji mírně osmahneme jemně nakrájenou cibuli ke které po "zvadnutí" přidáme protlak a asi chvilku mícháme.
Přidáme játra, nakrájená na velmi malé kousíčky, piniová semínka, maličké hrozinky a opět mícháme do zatáhnutí jater.
Nyní vložíme spařenou a propláchnutou rýži, osolíme, okořeníme a zalijeme horkou vodou.
Vaříme naplno než rýže vsákne tekutinu, potom zamícháme a pod pokličkou velmi pomalu dusíme ještě asi 20 minut, podle druhu rýže (rýže se nesmí rozvařit).
Nakonec zamícháme, na povrch rozložíme jemně nakrájený kopr a před podáváním necháme ještě 10-15 minut odstát aby se propojily chutě a vůně. Potom zamícháme a podáváme.

Poznámky

Malé černé hrozinky se dají koupit v arabských i jiných etnických obchodech. Znám ovšem i velké znalce jídla, kteří jakékoliv hrozinky v tomto pokrmu odmítají. Tato pilav je tak výtečná, že se servíruje třeba jen se salátem. Jinak je to skutečně výborná příloha ke všem druhům pečeného a grilovaného masa, nehodí se k omáčkám.
Pokud použijeme drůbeží játra, můžeme je namíchat na půl s drůbežími srdíčky, obojí opět velmi drobně nakrájené.