Játra po albánsku

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Předkrmy-meze Masitá jídla

Popis

Opečené kousky jehněčích nebo skopových jater s oblohou z cibule a petržele.

Přísady

500	g	jehněčí nebo skopová játra (možno nahradit krůtími či kachními)
	dle potř	olej slunečnicový (množství dle velikosti pánve)
2	ks.	cibule (tenká půlkolečka)
	dle potř	mouka hladká
1	čaj. lž.	mletá paprika pálivá
1⁄2	sv.	petržel naťová (opraná a osušená)
	dle potř	sůl

Jak na to

Játra očistíme od blan a žilek a nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, které lehce obalíme v mouce.
V menší pánvi či nádobě rozehřejeme olej a vkládáme moukou obalené kousky jater tak, aby byly v jedné vrstvě a ponořené v oleji.
Krátcea prudce asi 3-4 minuty opékáme, vyjmeme děrovanou lopatičkou a klademe na papírový ručník pro odsátí přebytečného oleje.
Přesuneme na servírovací misku, osolíme a přidáme cibulový salát.
Cibulový salát: na jemné plátky nakrájenou cibuli osolíme (1 čaj. lž.soli) a rukou vymačkáme, přidáme petržel, a buď rozložíme na misku s játry anebo servírujeme vedle. Vše můžeme posypat špetkou pálivé papriky.

Poznámky

Lahodná, křehká játra se podávají jako předkrm, ovšem je jistě možné podat s rýží jako menu. V Turecku se jídlo připravuje z jehněčích či skopových jater, která se ovšem na zdejším trhu vyskytují zřídkakdy. Vyzkoušela jsem variantu s krůtími nebo kachnímy játry a oboje jsou v této úpravě výborná. Je možné samozřejmě vyzkoušet i jiné druhy jater.