Kebab z lilků

Souhrn

Množství
4 Porce
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Masitá jídla

Popis

Oblíbené lilky v kombinaci s jehněčím masem a zeleninou tvoří úžasně chutné jídlo, tradičně se podává s rýží.

Přísady

600gmaso jehněčí (může být i skopové, případně krůtí stehno)
3ks.lilek
3ks.rajčata (dobré je rajčata oloupat, v zimě raději konzervu)
1ks.cibule (dle velikosti)
2ks.paprika (zelená, dlouhá)
3str.česnek
1čaj. lž.mletá paprika (pálivá dle chuti)
 dle potřsůl
1⁄2skl.voda horká
 dle potřolej slunečnicový (na opečení lilků)
5pol.lž.olej olivový (nebo slunečnicový)

Jak na to

  1. Nejprve oloupeme podélně ve střídavých pruzích lilky (viz obrázek), nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, prosolíme a na sítu necháme odkapat (hnědá šťáva způsobující hořkost).
  2. Mezitím ve větší nízké nádobě na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a restujeme do zatáhnutí masa.
  3. Přidáme na proužky nakrájenou papriku,  na kostičky nakrájená rajčata, na plátky nakrájený česnek.
  4. Dusíme pomalu ve vlastní šťávě do doby, než je maso téměř měkké, je-li třeba tak podlijeme horkou vodou, nebo vývarem
  5. Mezitím odkapané lilky ještě rukou vymačkáme a vkládáme po částech do rozpáleného oleje a rychle osmažíme (nesmažím na pánvi, ale v menší, vyšší nádobě tak, aby byly kousky lilku ponořené, dobrá je i fritéza.
  6. Osmažené lilky děrovanou lžící vybíráme, necháme vykapat na papírovém ručníku a pokládáme na povrch již změklého masa se zeleninou, které se stále pomalu dusí.
  7. Je-li třeba podlijeme a společně velmi pomalu ještě asi 15 minut dusíme, mělo by být dostatek šťávy.
  8. Podává se s rýží.

Poznámky

Jedno z nejchutnějším jídel z lilku. Je trochu náročné na čas, ale zcela jistě nebudete litovat!  Podává se s rýží a doporučuji k jídlu podat "cacik" (čti džadžik) viz recept. Mnozí znají z Řecka jako "tzacziky".
 S masem skopovým je vaření delší, ale stejně chutné, velmi dobré je i s masem z krůtího stehna.