Zelenina dušená na olivovém oleji

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Zeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze Jídla na olivovém oleji Saláty

Popis

Několik druhů letní zeleniny připravené na olivovém oleji.

Přísady

5	pol.lž.	olej olivový
1	ks.	lilek (menší velikost)
2	ks.	cuketa (menší, nakrájená na kostičky)
5	ks.	naťová cibulka (nakrájená)
2	str.	česnek (na plátky)
1	ks.	rajčata (na malé kostičky)
3	sn	petržel (nakrájená)
2	sn	kopr (nakrájený)
	dle potř	sůl
1	ks.	nový brambor (nakrájený na kostičky)
1	ks.	paprika (menší zelená, štíhlá, nakrájet na proužky)
1	ks.	porek (použijeme jen bílou část)

Jak na to

Lilky podélně oloupáme ve střídavých pruzích (viz obrázek), nakrájíme na kostičky asi 2x2 cm, na sítu prosolíme a necháme vykapat (asi 20 minut).
Ve větší pánvi rozpálíme olej a vkládáme kousky lilků, z kterých ještě rukou vymačkáme zbytky hnědé šťávy a po chvíli přidáme nakrájenou bramboru.
Asi po 5-ti minutách přidáváme postupně cuketu, cibulku, česnek, papriku,pórek a petržel s koprem.
Osolíme a za občasného míchání pomalu dusíme 20-30 minut, pozor, ať se nám neudělá kaše, jednotlivé kousky zeleniny musí zůstat oddělené.
Podáváme vychlazené, ale můžeme konzumovat i ještě teplé. Nejchutnější je druhý den, kdy se chutě prostoupí.

Poznámky

Název tohoto jídla je v turečtině - türlü - což znamená zhruba mnoho druhů. Jídlo se vaří ve dvou variantách -letní a zimní, neboť v Turecku se zelenina takto rozlišuje - na letní a zimní. Oba druhy jsou dušené na olivovém oleji a podávají se vychlazené jako předkrm nebo s pečivem jako lehká večeře, může být i jako příloha. V tomto receptu jde o türlü letní, které se ovšem v každé části obrovského Turecka přísadami liší. Toto je chutná verze pro místní podmínky.