Ašure - tradiční dezert

Souhrn

Množství
6 Porce
Příprava:45minut
KategorieVegetariánské Dezerty

Popis

Tradiční dezert, jehož základem je pšenice, dále obsahuje několik druhů luštěnin, sušeného ovoce a různé oříšky.

Přísady

1skl.pšenice (namočená den předem)
1skl.suché fazole bílé (namočené den předem nebo konzerva)
1skl.cizrna (namočená den předem nebo konzerva)
2skl.cukr (možno i více)
1bl.vanilkový cukr
1čaj. lž.rýže
10ks.sušená meruňka (namočená den předem a pokrájená)
10ks.sušený fík (drobně pokrájený)
1⁄2skl.hrozinky
1⁄4skl.pomerančová kůra (může být i kandovaná)
1⁄4skl.ořech vlašský (nasekaný na kousky, na zdobení)
1⁄4skl.mandle (oloupané )
1⁄4skl.lískový ořech (oloupaný, možné přepůlit)
1čaj. lž.skořice
12skl.voda

Jak na to

  1. Do širokého hrnce velkého hrnce vlijeme vodu, přidáme namočenou pšenici a uvedeme do varu.
  2. Na počátku vaření sbíráme vzniklou pěnu, poté přiklopíme a velmi pomalu vaříme do uplného rozvaření pšeničných zrn. Když jsou zrna úplně měkká (po 2-3 hodinách vaření), můžeme urychlit přípravu a ponorným mixerem trochu rozmixovat, Během vaření často mícháme. Vaření urychlí použití papiňáku o přibližně polovinu uvedeného času.
  3. Mezitím odděleně uvaříme předem namočené fazole a cizrnu (pokud nepoužijeme konzervy).
  4. Do hrnce s rozvařenou pšenicí, která má nyní konzistenci husté polévky přidáme cukr, fazole a cizrnu.
  5. Chvilku společně vaříme (asi 20 minut), poté přidáme všechny přísady mimo ořechu a  ještě 30 minut vaříme společně. Pokud je třeba přidat vodu, přidáme vodu vařící.
  6. Po odstavení necháme ještě chvilku přiklopené, potom vlijeme do servírovací mísy a necháme vychladit. Po vychladnutí by měla být konzistence velmi husté kaše.
  7. Ozdobíme nasekaným ořechem, můžeme přidat i sekané pistácie nebo zrnka granátového jablka.
  8. Podává se v malých miskách nebo na desertových talířích,  dle hustoty.

Poznámky

Do správného tureckého dezertu by se mělo dát nejméně 5 sklenic cukru. Nechám na každém kuchaři, jak si chce osladit. Ašure je trochu náročné na přípravu, ale stojí za to si občas na vyrobení této zdravé a výborné pochoutky udělat čas. 
Tento recept má původ skutečně v pradávné minulosti. Pověst praví, že když praotci Noemovi na arše téměř došly zásoby jídla, poručil ze všeho, co zůstalo, uvařit jeden pokrm. A tím pokrmem je právě ašure. V Turecku se dokonce jeden den v roce slaví svátek Ašure, které se dělá v dost velkém množství a rozdává sousedům.