Lilek s mletým masem a bešamelem.

Souhrn

Množství	4 Porce
Příprava:	45minut
Kategorie	Zeleninové Mleté maso Masitá jídla

Popis

Lilek plněný masem se zeleninou, zapečený s bešamelem a sýrem

Přísady

2	ks.	lilek (menší)
2	pol.lž.	olej olivový
300	g	maso mleté (nejlépe hovězí)
1	ks.	cibule (drobně nakrájená)
2	str.	česnek (utřený se solí)
3	ks.	rajčata (oloupaná, drobně pokrájená nebo mixovaná)
1	pol.lž.	rajský protlak (možno vynechat)
2	pol.lž.	petržel naťová (drobně nakrájená)
1	pol.lž.	rýže
1⁄2	skl.	sýr strouhaný (nejlépe parmezán, možno i jiný)
	dle potř	sůl, pepř
1	dl	voda
2	pol.lž.	máslo
3	pol.lž.	mouka hladká
2	dl	mléko (množství potřebné pro hladký bešamel)

Jak na to

Omyté lilky podélně překrojíme na polovinu a vnitřek vydlabeme pomocí vhodné lžíce tak, aby stěny a dno byly co nejtenčí.
Vydlabané vnitřky nadrobno nakrájíme pro další použití.
Na rozpáleném oleji lehce osmahneme cibuli a česnek, přidáme mleté maso a restujeme, než maso ztratí barvu.
Přidáme nasekané vnitřky, rajčata, příp. protlak, rýži, vodu (nebo máme-li vývar) a vaříme do zhoustnutí, asi 15 minut, poté přidáme sůl a pepř.
Připravíme bešamel a to tak, že do rozehřátého másla přidáme mouku a velmi pomalu za stálého míchán necháme zrůžovět, potom přidáváme mléko, stále mícháme a vaříme do zhoustnutí omáčky.
Mezitím masovou směsí naplníme vydlabané lilky, opatrně lžicí pokryjeme bešamelem a posypeme sýrem.
Vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme 25-30 minut na 200 stupňů tak, aby okraje lilků byly měkké a sýr se nespálil.
Podáváme s rýží, nebo jen s pečivem.

Poznámky

V osmanské kuchyni se bešamelová omáčka používá jen zřídka. Tento recept pochází z evropské části Turecka, ovlivněný je způsobem přípravy jídla v Řecku, kde se bešamel používá třeba i na musaku. Toto je velmi chutný předkrm nebo lehká večeře. K tomuto jídlu chutná ayran, viz recept, ale i víno.
Je možné stejným způsobem připravit cuketu a zapéci společně.