Lilek s bazalkovým sosem

Souhrn

Množství
4 Porce
Příprava:45minut
KategorieZeleninové Vegetariánské Předkrmy-meze

Popis

Opečené plátky lilku, přelité bazalkovým sosem a zdobené česnekovým jogurtem

Přísady

2ks.lilek
4ks.rajčata
3str.česnek (2 stroužky použijeme do sosu, 1 do jogurtu)
6pl.bazalkový list (nebo lžíci bazalky sušené)
1pol.lž.ocet vinný
1čaj. lž.cukr
 dle potřsůl, pepř
1dlvoda
2ks.paprika - kozí roh (nebo jiná)
200gjogurt bílý
 dle potřolej slunečnicový (na opečení lilků)
1pol.lž.olej olivový (použijeme na bazalkový sos)

Jak na to

  1. Lilky omyjeme, v podélných pruzích oloupáme (viz obrázek) a naprájíme na plátky asi 2 cm silné.
  2. Posolíme z obou stran a na sítu necháme odkapat hnědou šťávu (nejméně půl hodiny)
  3. Mezitím do menší nádoby nastrouháme nebo na malé kousky nakrájíme oloupaná rajčata, přidáme na drobno nakrájený česnek, olivový olej, ocet, sůl s pepřem, nasekané lístky bazalky, vodu a uvedeme do varu.
  4. Pomalu vaříme do zhoustnutí, občas mícháme a zatím můžeme opéci lilky.
  5. Z plátků lilků ještě trochu vymačkáme hnědou šťávu a klademe je do rozpáleného oleje, kde opečeme po obou stranách. Doporučuji s lilky na pánvi nepohybovat a otočit jen jednou, čímž nenasáknou olej. Z pánve přesto pokládáme na ubrousek k odkapání přebytečného oleje.
  6. Opečené a vykapané lilky rozložíme na servírovací talíř, přelijeme sosem a ozdobíme jogurtem smíchaným s utřeným česnekem.
  7. Zdobit můžeme také paprikou, dobrý je kozí roh nebo malé červené papričky.
  8. Lilky je též možné před opékáním obalit v mouce.
  9. Podáváme vychlazené a pokud jsme opekli lilků více, můžeme přelít jen česnekovým jogurtem a použít později.

Poznámky

Pokrm lahodící nejen oku, vyvážené přísady dokonale zdůrazní chuť lilku. Podáváme jako předkrm nebo s pečivem jako malé jídlo.