Placky gözleme
Turecký název:
Gözleme Popis
Z jednoduchého těsta na sucho pečené plněné placky.
Přísady
| 1 | skl. | mouka hladká (prosátá) |
| 1⁄2 | skl. | voda pokojové teploty (trochu méně než 1/2 skl.) |
| dle potř | sůl | |
| 1⁄2 | skl. | bílý sýr (balkánský typ) |
| 1⁄4 | skl. | petržel naťová (drobně nasekaná) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 45minut |
| Kategorie | Pečivo |
Poznámky
Toto základní těsto lze plnit řadou různých náplní, např. mletým masem, špenátem, lilkem či bramborou. Nejrychlejší variantou je právě náplň sýrová.
Náplň masová: 150 gr. mletého masa, 1 cibule, sůl, pepř, kumín a lžíce oleje. Na mírně osmaženou cibuli dáme maso a koření a společně restujeme, až je maso hotové.
Náplň lilková : Opečený lilek (nejlépe v troubě) sloupneme, rozmačkáme vidličkou a přidáme 4 lžíce strouhaného sýru typu ementál, lžíci oleje, sůl, pepř nebo papriku.
Náplň z brambory: Vařenou bramboru rozmačkáme vidličkou, přidáme 1,5 lžíci oleje či másla, 4 lžíce rozdrobeného bílého sýru, sůl, pepř, ev. ostrou papriku.
Jak na to
- Do hlubší mísy vsypeme mouku se solí a velmi pomalu tenkým praménkem za stálého míchání přiléváme vodu.
- Vzniklé těsto, přendáme na vál či pracovní plochu a 10 minut pilně zpracováváme, potom necháme dalších 15 minut odpočinout pod vlhkou utěrkou.
- Rozdělíme na 4 díly a do tenka vyválíme placky asi tak do 25cm průměru.
- Rozdrobený nebo nastrouhaný sýr smícháme s petrželí a rozložíme do středu (obrázek).
- Přeložíme první okraj (obrázek), potom stejně další tři strany (obrázek).
- Na rozehřátou teflonovou pánev vložíme první placku a opékáme, než se utvoří "oka" v hnědavé barvě, potom obrátíme, opečenou vrchní stranu pomažeme máslem a dopečeme stranu druhou, kterou též po vyjmutí potřeme máslem
- Servírujeme teplé, chutná dobře s ayranem, což je bílý jogurt rozšlehaný s vodou a solí (hustota ayranu podle chuti, spíše řídký).