Ačma se sýrem

Turecký název:

Peynirli açma

Popis

Nadýchané pečivo plněné sýrem

1⁄2	skl.	mléko vlažné
1⁄2	skl.	olej slunečnicový
1⁄2	skl.	voda vlažná (může být trochu méně)
2	ks.	vejce (1 vejce je na potření)
2	pol.lž.	cukr
22	g	droždí čerstvé (1/2 kostky)
1	čaj. lž.	sůl
	dle potř	mouka hladká, prosátá (asi 4-5 sklenic)
3	pol.lž.	máslo (pokojové teploty)
200	g	bílý sýr (balkánský typ)

Recept je podobný jako na jednoduché "ačma", toto se sýrem je též velmi oblíbené.
Z uvedeného množství se vyrobí asi 16 ks pečiva, dle velikosti.

Do trochy vlažného mléka přidáme trochu cukru, mouky a rozdrobíme droždí. V teple necháme vzejít kvásek.
Mezitím v míse smícháme mléko s olejem, vlažnou vodou a vejcem, přidáme cukr, sůl.
Přidáváme mouku a vzešlý kvásek až vznikne nelepivé, ale měkké těsto. Mouku přidáváme dle potřeby, dokud těsto není takové, jak si přejeme.
V míse necháme na teplém místě asi hodinu vykynout, možno i déle.
Vykynuté těsto ještě mírně prohněteme a odebíráme kousky velikosti malé mandarinky, které prohněteme a roztáhneme prsty a dlaní či pomocí válečku na placičky (viz obrázek). Nejlépe dlaní na prkénku.
Na každou placičku naneseme maličké kousky másla a rozdrobeného či nastrouhaného sýru, zarolujeme do válečku, který ještě prohněteme, zakroutíme do spirály a vytvoříme kroužek, konce spojíme (viz obrázek).
Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme oblíbeným posypem - sezam, černucha, lněné semínko a pod.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 stupňů do pěkné zlatavé barvy, přibližně 30 minut.
Po vyjmutí z trouby doporučuji přikrýt utěrkou, na kterou střikneme trochu vody (třeba mokrými prsty) a nechat chvíli odstát. Toto doporučuji udělat na závěr pečení vlastně pro všechna pečiva.