Pide se sýrem
Turecký název:
Peynirli pide Popis
Chlebové pečivo zapečené se sýrem a vejcem.
Přísady
| 500 | g | mouka hladká (prosátá) |
| 4 | g | droždí (1 kostka) |
| 300 | mg | voda |
| 1 | čaj. lž. | cukr |
| 1 | pol.lž. | olej olivový |
| 100 | g | jogurt bílý |
| dle potř | sůl (1-2 lžičky) | |
| 250 | g | sýr bílý, balkánský či feta (rozdrobený) |
| 10 | sn | petržel naťová (drobně pokrájená) |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 1 hodina |
| Kategorie | Pečivo |
Poznámky
Pide patří mezi tradiční, klasické pokrmy, které se prodávají všude, od stánků s rychlým občerstvením po zavedené restaurace. Náplň lze dělat různou - mleté maso, špenát, sýr nebo sýr s vejcem a další varianty (viz recepty). Obvykle se podává s jogurtovým nápojem ajran (viz recept).
Náplň z mletého masa: mleté hovězí maso promícháme se solí, pepřem a nakrájenou petrželí, můžeme ozdobit rozkrojenou paprikou, nejlépe kozí roh.
Jak na to
- Rozdrobené droždí, cukr a trochu mouky rozmícháme v polovině vody a necháme na teplém místě vzejít kvásek (10-15 minut).
- V míse smícháme mouku se solí, přidáme kvásek, olivový olej, jogurt a zbytek vody.
- Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí, vložíme do mísy vymazané olivovým olejem a přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout (nejméně 1 hodinu).
- Po vykynutí těsto rozdělíme na 10 kousků, které jednotlivě prohněteme a ve tvaru šišek necháme přikryté utěrkou ještě asi půl hodiny kynout.
- Poté kousky těsta nejprve rukou, potom válečkem upravíme do tvaru malých, tence vyválených oválů - lodičky.
- Přeneseme opatrně na plech vyložený pečícím papírem, pokryjeme náplní z bílého sýru smíchaného s petrželí a ev. na náplň rozklepneme vejce, okraje necháme prázdné.
- Okraje oválků zarolujeme nebo přehneme k náplni a konce upravíme do špiček, viz obrázek.
- Lžíci jogurtu rozmícháme s trochou vody a touto směsí potřeme okraje.
- Vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů a pečeme do zezlátnutí okrajů a upečení náplně asi 15-20 minut.
- Nejlépe chutná ještě teplé.