Sardinky v alobalu

Turecký název: 
Kağıtta sardalya.

Popis

Sardinky pečené v alobalu s trochou zeleniny.

Přísady

750gsardinky
250grajčata (nejlépe malá, oválná cherry rajčátka)
150gžampiony (co nejmenší)
1ks.citron (omytý a nakrájený na plátky)
4ks.bobkový list
 dle potřsůl a pepř
1pol.lž.olej olivový

Souhrn

Množství
Porce
Příprava:45minut
KategorieRyby

Poznámky

Chuť sardinek prostoupená chutí rajčátek je velmi delikátní. Jednoduchá příprava a skvělý výsledek, specifická vůně sardinek touto přípravou zanikne.
Pokud máme, použijme na ochucení citronový pepř namísto normálního.
Musím také dodat, že sardinky jsou vždy z lovu na otevřeném moři, nelze je chovat na rybích farmách. Což se o řadě druhů ryb říci nedá.

Jak na to

  1. Sardinky vyčistíme, odstraníme rukou jemně šupiny a dobře omyjeme. (Čistíme tak, že uchopíme žábry a jemně táhneme směrem dolů přes dutinu břišní, kterou zároveň vyčistíme. Vše jemně, rybky jsou velmi křehké. Osušíme na kuchyňském papíru, osolíme a lehce opepříme).
  2. Připravíme příslušně velké 4 ks alobalu ( na 4 porce), doprostřed každého naskládáme 5-6 ks sardinek malých, pokud máme velké, tak 3 ks.
  3. Na sardinky rozložíme 2 plátky citronu a 2-3 plátky rajčete, pokud máme cherry rajčata, dáme 4-5 překrojených na polovinu.
  4. Přidáme ještě žampiny velmi malé vcelku, větší překrojíme a úplně nahoru položíme bobkový list. Vše zakápneme olivovým olejem.
  5. Alobal přehneme, nahoře spojíme a malý kousek 2x přeložíme, stejně tak po stranách. Pára ani šťáva by neměla unikat.
  6. Balíčky vložíme pod rozpálený gril (v troubě), nebo na rozpálený gril přírodní (dřevné uhlí),
  7. Pečeme 15-20 minut, dle velikosti sardinek.
  8. Balíčky po vyjmutí otevřeme, vyjmeme bobkový list a opatrně přesuneme na talíře.
  9. Podáváme se společně grilovanou zeleninou, salátem z rukoly a jako příloha se nejlépe hodí pečivo, dobře chutná s lehkým bramborových salátem (viz recepty).