Princova rýže
Turecký název:
Şehzade pilavı Popis
Rýže s oříšky a skořicí
Přísady
| 2 | šl | rýže (turecká Baldo, nebo dlouhozrnná) |
| 3 | šl | voda |
| 3 | pol.lž. | piniová semínka |
| 3 | pol.lž. | mandle |
| 3 | pol.lž. | rozinky (tkzv. ptačí, nebo malé sultánky) |
| 1 | čaj. lž. | skořice mletá |
| 1 | čaj. lž. | citronová šťáva |
| 2 | pol.lž. | máslo |
| 2 | pol.lž. | olivový olej |
| dle potř | sůl a pepř |
Souhrn
| Množství | |
|---|---|
| Příprava: | 20minut |
| Kategorie | Vegetariánské Přílohy |
Poznámky
Jak jsem již uvedla v receptu Princova rýže s pomerančem, tento recept uvádím na žádost čtenářky Věry, která princovu rýži ochutnala v Turecku.
Toto je varianta Princovy rýže pro případ, že nemáme k disposici šafrán (viz první recept). Též chuťově velmi zajímavá.
Zde byla použita rýže dlouhozrnná, turecká rýže Baldo se dá koupit v obchodech, prodávajících turecké potraviny, nebo Makru. Možno vyzkoušet i jiné druhy rýží, s robusnějšími zrnky.
Jak na to
- Do misky vložíme rýži a zalijeme horkou vodou, asi 15 minut necháme odstát.
- Mezitím namočíme mandle na 5 minut do horké vody a sloupneme slupku (pokud nemáme již oloupané).
- V nádobě, kde budeme rýži vařit, rozpustíme máslo, přidáme olej, piniová semínka a mandle, osmahneme do růžova.
- Rýži zcedíme, propláchneme studenou vodou a přidáme do nádoby a chvíli restujeme společně (5 - 10minut, než se začne rýže přichycovat).
- Zalijeme vodou a přidáme rozinky, skořici, citronovou šťávu, sůl a pepř, zamícháme, přikryjeme pokličkou a pomalu vaříme asi 20 - 25 minutt, dle druhu rýže.
- Odstavíme, promícháme a ještě necháme přikryté 15 minut odstát.
- Podáváme jako přílohu k různým druhům masa, grilovaného, pečeného, köfte atd., ne k omáčkám.